什么调料炖菜好吃？
炖菜是家常菜的一种，食材丰富、营养密度高。想要炖出来的菜肴美味可口，调味品的选择很重要。今天，我们就来聊聊“如何挑选合适的炖菜调味品”这个话题！ 谈到调味品，我们最先想到的大概就是葱姜蒜等香料类的材料了。的确，这些香料在烹饪中起到非常重要的增香作用。 但还有一些其他类型的调味品，同样可以被加入到菜肴的烹制过程中，并且能起到了四两拨千斤的作用。
1. 酱油——提鲜增色的好帮手 在大多数人的印象中，酱油仅仅是一种酱料，事实上，它除了可以作为酱料使用外，还可以用来腌制、上色以及提鲜。 很多热爱下厨的朋友都拥有自己的调酱配方，而在所有的调味品中，酱油可以说是使用频率最高的。用料酒去腥增香、放胡椒粉提升味道、加点白糖提鲜……不同的调味品搭配在一起，竟然能让菜肴的口感发生如此多样的变化。 如果你还不懂得选择适用的调味品，那就记住下面这个口诀——“原味要用生抽王，咸味菜品用老抽；火锅要用清炖料，炒煎炸烤用卤酱。”
2. 辣椒——让菜肴变得香辣诱人 说到能提升菜肴辛辣口味的调味品，那必然少不了辣椒。作为原产于南美洲的蔬菜之一，辣椒不仅口感风味好，而且营养丰富。 除了作为调味品直接食用之外，辣椒还可以做成辣椒粉、辣椒籽、剁椒等辅料，从而增加菜肴辣度。 对于无辣不欢的人来说，有了合适且丰富的调味品，简直是如虎添翼。
3. 大料——让菜肴变得更加醇香四溢 前面介绍了那么多的调味品，是不是觉得大料好像没什么存在感呢？其实，大料在菜肴的提香中去异味中起着至关重要的作用。 用一句通俗易懂的话来讲，如果没有了大料，许多菜肴都将会失去它们本该拥有的香味。 喜欢厨艺的朋友们都知道，在进行卤制或者炖菜的时候，大料绝对是必不可少的原料之一。