芹菜怎么炒牛肉好吃？
我说的方法简单，但是很入味儿！ 首先把牛里脊用冷水浸出血水。（我的牛里脊是买的时候让人帮忙切好的） 然后用适量生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、花椒粉、味精、白糖、剁辣椒和葱花一起调成酱汁。 把调好的酱汁倒在牛里脊上，用手抓匀让牛肉入味儿。 然后给牛肉裹上一层薄薄的淀粉，再拌一些食用油进去，防止牛肉炒制过程中老掉。 锅里适量油加热后，爆香蒜片，然后把牛肉放进去翻炒至变色。 我这里用的是贵州的青红椒，所以炒出来的颜色比较深。 加入芹菜段快速翻炒至断生，就可以出锅了。 我用的油比较少，所以最后炒出的菜有点干，如果在锅底剩的有油的话就刚好能淋在菜上面。
这个做法同我做的酱爆鸡蛋一个道理，都是利用酱的味道覆盖食材本身的味道。如果用这个方法做回锅肉、烧茄子等等，那也是超级好吃的哦～