晒的干鱼怎么做好吃？
晒干的鱼叫海鱼干，也叫咸鱼。是我最喜欢吃的鱼之一。 海鱼干做法简单，味道独特。和新鲜的鱼不一样。 新鲜的鱼做汤、炖豆腐或者炸着吃都非常好吃。但是晒成的海鱼干就不要这么吃了。因为腌制的过程盐分很高，直接吃会对肠胃造成负担。而且太咸，吃多了会上火。 所以正确的吃法是蒸着吃。
具体做法： 用清水把鱼干冲洗干净，然后上锅蒸熟就可以了。 吃的时候拌着米饭吃，香喷喷的特别好吃。 当然，除了蒸着吃，还可以炸着吃。
把鱼干切成段，用油炸熟，然后蘸着椒盐或者辣椒粉吃，也很不错。 虽然现在的季节没多少新鲜的海鱼上市，但是也可以买到冰冻的深海鱼。冬天正是吃海鱼最好的时候。 很多人可能接受不了鱼的腥味。但是在冬天气候寒冷干燥，是最适合吃海鱼的季节。因为这时候的海洋生物经过一整个夏天的蛰伏，体内积攒了大量的油脂用来过冬，所以冬天的海鱼最为肥美。
我们这里有个传统，就是到了腊月总会买一些带鱼回来烤着吃。 做法也很简单，把带鱼肉切成块状，然后用酱油腌渍一会，下锅油炸至金黄酥脆就可以吃了。 除了腌渍，还可以给带鱼去腥增香。在腌制或者油炸前，可以把带鱼放在葱、姜里轻轻揉搓一下，再用清水冲洗干净，就能够很大程度去除鱼的腥味了。
除了带鱼外，雪菜冬笋煲鳕鱼也是我喜欢的冬季美食。