蛋饺什么馅好吃？
作为一个在江南水乡长大的人，对鲜食最为看重。在我心里最好吃的蛋饺应该来自我的家乡——嘉兴。 嘉兴的烧鹅与蛋饺堪称一绝，早年间在南湖边的大排档里，三五成群的食客，喝着小酒，啃着鹅掌，听着船家讲述自己传奇的经历，何等快哉！（《红楼梦》中就有“烹鹅”这一节） 嘉兴的蛋饺也颇负盛名，传统的做法是把馅料放入煮熟的鸡蛋黄里拌匀，再用皮擀成薄片，做成饺子形状。
以前住在乡下，到了饭点，妈妈就会端出一盆蛋液，我负责搅匀，爸爸和哥哥就围着桌子做蛋饺。现在条件好了，家里有了专门的厨房用具，操作起来更方便了。不过我还是最喜欢小时候手工做的蛋饺，薄皮厚皮的都好吃。
后来来到了南京，发现这里的早点店里也有卖蛋饺的，而且皮可以用筷子夹起来，真是令我感到惊奇。问了老板才知道，这是因为这里用的肉泥是熟的，因此不需要和蛋液拌在一起，直接裹上蛋液下油锅炸就可以了。
个人而言，还是喜欢把肉泥蒸熟再拌入蛋液里，这样吃起来更有口感一些。至于肉馅，我喜欢吃带点肥肉的，感觉更加香。如果太瘦的话，吃着会发干发柴。 做过很多次蛋饺，发现其实最麻烦的不是制作过程，而是清洗锅具。因为油炸食品油脂含量高，不好清理。有一次我不小心把一只用来舀汤汁的小勺掉进锅里，顿时汤水翻滚，我心急火燎地喊爸妈来帮忙，他们笑盈盈地看着我手忙脚乱地把锅里的勺子拣出来，然后继续悠闲地吃早饭……