新鲜核桃好吃吗？
新鲜核桃分两种，一种是青皮核桃，一种是黄皮核桃，这两种的食用方法不一样，但是都是新鲜的直接吃。 先说青皮核桃，这种是刚采摘下来的新核桃，表皮还是青色，没有干涸变脆（干涸变脆的是老核桃），这时候的青皮核桃可以连皮带肉一起食用，口味微甜，有淡淡的清香味。可以直接嗑食，也可以做成沙拉或者入菜烹饪。 再说黄皮核桃，这是经过烘焙处理过的核桃，表面呈淡黄色，肉质金黄酥脆，是坚果中少有的香脆口感。可以直接吃，味道微甜不腻，回味清香浓郁。由于经过了烘焙，所以存放时间会比青皮核桃久一些。 黄皮核桃比较适合平时工作压力大的职场人士，在枯燥的工作之余，来一颗香甜酥脆的黄皮核桃，不仅可以消除疲劳，还可以让人瞬间精神抖擞。 不管是青皮核桃还是黄皮核桃，都富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钙磷铁锌锰铜等微量元素，其中钙的含量高达405毫克/100克，是补钙佳品。
常吃核桃还有以下这些功效：
1、预防胆结石的形成 在日常饮食中多吃核桃有助于减少胆结石的发生几率。这是因为核桃中的脂肪酸能够阻止人体对胆固醇的吸收，进而可以降低胆汁中胆固醇的浓度，从而起到预防胆结石的作用。
2、抗氧化，防衰老 实验证明，核桃中含有的多酚类物质能够有效抑制自由基，具有抗氧化作用，可以减少氧化损伤，达到延缓衰老的效果。另外，核桃中还含有硒元素，这也是一种抗氧化物质，能够清除体内的有害物质，保护细胞健康。经常吃核桃能够帮助人体抗衰益寿。
3、补脑健脑，增强记忆力 人进入中年以后，常会感到记忆力衰退，这时就可以多吃点核桃了。因为核桃中有丰富的卵磷脂，而卵磷脂是可以转化为胆碱的，胆减是有助于改善记忆力的。核桃中含有大量的维生素E，也有利于神经功能的恢复，因此有很好的健脑作用。