泡辣风爪怎么做好吃？
“凤爪”也就是鸡爪，它的营养丝毫不输鸡蛋和猪肉，富含蛋白质、B族维生素和铁等矿物质；还含有磷脂类、饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸等多种物质。 作为“鸡爪爱好者”，我曾在广西柳州吃过一次地道螺蛳粉配鸡爪，也被广东茂名朋友推荐过一次盐焗鸡爪，可是还没试过把鸡爪跟酸辣口味搭配在一起呢~ 于是，自己买原料、查教程、试配方，终于做出了这一盘香辣酸爽，让人胃口大开的泡辣凤爪！ 喜欢酸辣口儿的可以试一下哦~
准备食材：凤爪1000g（其实只用了一点点）、小米椒50g、线辣椒50g、花椒20g、香叶3片、八角2个、桂皮1小块、小茴香20g、白醋50ml、生抽60ml、老抽10ml、豆瓣酱80g、白糖40g、料酒适量。
做法步骤：
第一步——焯水（去腥增香）：锅里放足量的冷水，加入所有香料，再倒入凤爪，煮开后撇去浮沫，再煮2分钟左右捞出，用冷水冲洗干净备用。
第二步——炒制酱料：锅烧热后加少许植物油，放入干辣椒、豆瓣酱、蒜蓉小火煸炒，直到炒出红油，香味四溢，再放入白糖、米醋、生抽、老抽，混合均匀。
第三步——浸泡入味：将处理好的凤爪放进碗里，倒入炒好的酱料，翻拌均匀，让每个凤爪都裹上酱料，然后盖上盖子，静置几个小时，或者隔夜都可以。
第四步——简单加工：取一个深碗，底部铺上洋葱丝或切好的土豆块来吸收汤汁，上面铺上凤爪，再把调好味道的汤汁倒进去，盖上盖子，上锅蒸30分钟。 时间到后取出盘子，在碟子里垫上生菜叶，把蒸好后的凤爪连汤带水倒进盘子，就可以开动了。
如果喜欢软烂一些的凤爪，可以适当延长蒸煮的时间~ 最后想说 做泡辣凤爪，最重要的是调好酱料的味道，所以大家可以根据自己的偏好，适当加减佐料的分量。
比如不喜欢吃辣的，可以把小米椒换成泡椒，酱料里的干辣椒也可以减少一些。 再就是熬酱料的时候，火千万不要太旺，不然容易糊底。