脆皮卤鸡爪怎么做好吃？
我做过很多次的脆皮烤鸡，鸡翅，鸡爪，也有做过的，但最成功的是做的脆皮肘子，我爸爸最爱吃的，每次回家都会让我给做上几个！ 先说调料吧！最重要的两味就是：八角、桂皮！其它随你喜欢放点香叶、当归、山楂片什么也是可以的（这些香料其实主要作用是去腥增香的，少放一点不会有太大的异味）。然后再准备两个酱料
第一个是炒酱用的酱料：豆瓣酱、海鲜酱、花生酱、芝麻酱、蚝油、生抽按照1：2：3：4：5的比例调拌均匀备用
第二个是蘸料：香葱、香菜、青辣椒丝、红辣椒丝、麻椒粉、五香粉、食盐、味精、白糖、生抽、醋调成汁儿待用
接下来把处理干净的鸡用高压锅压熟（最好能压到一个半熟的状态，即用筷子可以轻松扎透），时间大概二十分钟这样吧！注意千万不要把鸡肉焖烂了！
最后一步才是最关键的：捞起煮好的鸡放在通风的地方晾干水分（一定要晾干哦，不然会很难啃皮也会很不脆），然后用调好的酱料涂抹在表面并搓匀，让每一块肉都能均匀的沾上酱料（如果怕粘锅，可以先烤制一下，刷好酱料后烤至外皮收缩变干就可以了）。
烤箱预热五度上下火烤盘垫上锡纸擦干水分，放上涂好酱料的鸡，烤制三十分钟左右就可以啦～烤至外表微黄，表皮酥脆即可！趁热好吃😋 最关键的一点是：你的鸡得是熟的哦！ 另外分享一个小技巧，就是在烤制的时候可以在旁边煲上一个汤，等你吃到口水直流时，刚好可以美美喝上一碗！