竹笋鹅肉怎么炒好吃？
用料 - 新鲜土鹅半只约600g、鲜竹笋1支、胡萝卜半个、生姜3~5片。 调料：食用油、盐、生抽、老抽、白糖、淀粉适量。 做法： 1.准备原料（最好把鸭清洗干净后再斩件，这样处理过的鸭肉炖起来才不会脏）。
2.胡萝卜去皮洗净，切成块状；竹笋去壳，切成滚刀状；生姜切片。
3.锅中注入清水，放入砍好的鸭子，煮至出血沫后捞起冲洗干净备用。
4.炒锅中放油，烧热后爆香姜片。
5.加入焯过水的鸭肉爆炒，然后依次调入生抽、老抽、白糖，炒匀至锅内水烧开。
6.把整支竹笋放进去一起炒香，然后将所有材料转移到砂锅里。 大火煲开以后小火慢炖两个小时左右，待鸭子熟烂时放少许食盐和生油拌匀即可食用了！ tips： 1.竹笋中草酸含量较高，所以做菜前用开水焯烫一下有助于去除草酸。
2.给老鸭去腥的关键在于清洗，一定要把血水泡出来，再反复冲洗数次才能基本清除异味。
3.焯水后的鸭肉已经差不多熟了，所以后面再炖的时间不要过长，以免肉质僵硬影响口感。