炒笋干怎么炒好吃？
1.买回来的竹笋先放入清水中浸泡，可以放些盐进去，这样能更好的去除竹笋的涩味； 2.泡好之后的竹笋切去老根，放入锅中，加入足量的水，煮开后继续煮5分钟左右，关火让竹笋浸泡在汤汁里，最好过夜； 3.把泡过的竹笋冲洗干净，沥干水分后切成片状备用； 4.热油锅，放入切好的姜、蒜煸香，然后倒入切好的春笋，大火翻炒片刻； 5.沿锅边倒入适量生抽和老抽，炒匀染色，加入适量的白糖提鲜； 6.最后根据口味调入适量的盐和鸡精即可。
我一般是晚上洗完澡把笋放进去泡着，睡前再搅动一下让它更能入味，第二天起来就差不多了（至少三个小时），炒的时候味道也很OK了~ 用这个方法做出来的炒笋，颜色诱人，口感脆爽，咸淡适中，真的很棒了！ 我个人会觉得有些炒得太老了，所以会适当多泡一会儿。不过要是想要吃起来非常劲道的话，就不要泡太久哦～ 另外还有一个超级简单又好吃的做法——油焖春笋，也是我超喜欢的！ 第一步同样是要处理好竹笋，然后热锅冷油，爆香葱姜蒜，倒入处理好的竹笋，淋入料酒，加入适量老抽、生抽、白糖和盐调味，开水烧开后盖上锅盖小火焖10分钟，然后转大火收汁就可以啦。 如果想要颜色更好看一点，可以用少量淀粉勾个芡。这样一道油光发亮的油焖春笋就做好啦，是不是简单到爆啊！ 喜欢吃辣的朋友还可以在炝锅的时候放点小米椒圈或者剁椒酱哦。