泡菜怎么做好吃？
“四川的泡萝卜、泡青菜，是川菜中不可多得的一道开胃小菜！” ----《四川凉拌菜》 “要想泡菜做得好，配料配制很重要；制作工具要消毒，才能防止细菌扰。” 在四川人的生活中不可或缺的是泡菜，可以说他们一年四季都离不开泡菜。
在菜市场，在超市都有卖泡菜的，有些商家为了延长保质期会在里面添加一些添加剂，所以最好自己在家做，既好吃也没有任何添加剂。 【食材】萝卜、姜、蒜头、小米椒、野山椒、八角、花椒、桂皮、香叶、白酒、盐
1.首先把萝卜洗干净切成薄片，放在盆中，加入食盐拌匀，腌制20分钟（加盐的目的是让盐渗透到萝卜里）
2.准备好香料：八角一粒、生姜一片、大蒜四瓣、小米椒两段、香葱三根切碎、野山椒8-9颗切开，香叶和桂皮少许放入盘中备用；
3.把腌好的萝卜挤干水分；
4.把沥干水的白萝卜放到泡菜坛子里，然后放上适量的姜片、大蒜粒、小米辣以及切好的香辛料，最后倒入白酒和盐拌均匀即可，这样我们的泡菜就做好了。一般一个星期左右就可以吃了，越久越香。
5.小贴士：
①泡菜不要泡的太多，因为时间越长味道越好，如果想吃的时候没有味道了，那就说明坏了，不能继续食用了哦~
②刚做好的泡菜，建议先不要吃，因为会有点咸味，等到第二天再吃就差不多啦~~
③泡萝卜的话，可以加点青辣椒或者黄辣椒一起泡，吃起来口感更棒哟～而且，泡萝卜还可以用来做凉菜呢，比如泡萝卜丝、泡萝卜条等等，都很不错呀
④用白酒来代替料酒也是可以的哦～