压力锅做米饭好吃吗？
谢邀！ 高压锅做米饭？是不是买了压力锅，但不知道该怎么用，因此发出的疑问？ 其实啊，高压锅最常用的功能还是用来煮米饭的。。。 先上一张之前做的图，证明不是空口说白话。。。 上面是一般电饭煲做出来的效果（当然也分好坏，毕竟一分钱一分货），下面则是用高压锅做出的米饭。。。 很明显能看出高压锅做出来的米饭更“紧实”一些，颗粒分明且更Q弹一些。。。 这主要是因为高压锅在煮饭的过程中，锅内始终处在高温状态，这导致米粒中的淀粉分子链由于高温而发生变性，从而使得最终的米饭更加具有弹性。
除了高压锅之外，电压力锅也是一样的原理。 所以后来我也入手了一款电压力锅，想尝试一下这种新奇的做饭方式。。。 结果确实没让我失望，做出来的米饭果真不一样。。。 不过也有人质疑，高压锅和电饭煲不都是加热米饭的吗？怎么出来的效果差别这么大呢？
其实啊，高压锅和电饭煲最大的区别在于对温度的控制。 普通的电饭煲加热到一定程度后会自动跳闸，从而避免烧焦；但高压锅则没有这个自动保温的功能，也就是说一直开着锅盖，让蒸汽往外冒，直到手摸锅底感觉烫手为止。因此高压锅做出的饭肯定会更香软糯（因为高温会让大米里的淀粉颗粒外部糊化，内部膨胀），但同时也会变得更硬更干(水分减少）。
所以，如果你是用高压锅来做米饭的，我建议你把上盖的排气阀拔到最高，让蒸汽可以最大程度的散出去，这样做出来的米饭才最合适。 而如果用电压力锅来蒸米饭的话，我建议你可以选择调低排气阀，让它保持微压状态，这样蒸出来的米会更软糯些。 你也可以尝试一下不用任何工具，直接将米和水放置在高压锅里，然后直接盖上盖子开始煮饭。。。
对了，现在我的高压锅中途还加入了橄榄油和食盐，让米饭更有营养味道更丰富~(￣0￣)~