素炒丝瓜怎么炒好吃？
夏天，是丝瓜上市的季节。
作为应季的食材，不仅价格便宜，还富含营养。 丝瓜中水分含量很高，高达96%以上(鲜品)，所以食用丝瓜会给人带来清爽的感觉。每100克丝瓜中含蛋白质1.4克、碳水化合物3.7克、膳食纤维1.8克、钙24毫克、磷21毫克、铁0.7毫克、维生素A54微克、胡萝卜素1070微克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.02毫克、烟酸0.3毫克、维生素C11毫克。
除此以外，丝瓜还是一种药食同源的佳品。 《本草纲目》中记载，“丝瓜，气味平和，主治消渴（也就是现在所说的糖尿病），故此世人多用嫩丝瓜煮水当茶喝。”《本草再新》中还记载了，“丝瓜，清热除烦，止渴利尿，活血祛瘀。治痢疾，痈疮烂，肿毒，痔疮。”
日常多吃一些丝瓜，是有很多好处的。 而我最喜欢的是奶奶做的凉拌丝瓜，清香爽口又开胃，值得一吃！ 【食材】 丝瓜1根、辣椒1个、大蒜6瓣、香菜适量、葱花适量、白芝麻少许。 【调料】 食用油适量、食盐5克、香醋15ml、生抽5ml、白糖3克、香油5ml。
【制作流程】
第一步：准备一根鲜嫩的丝瓜，先用菜刀刮去表面的绒毛，然后清洗干净，并用刨刀去掉外皮；红辣椒去籽后切成细丝，蒜去皮后切成蒜末，香菜切段，葱花切粒备用。
第二步：锅中加入适量清水，大火加热至沸腾后，放入丝瓜焯水3分钟左右，捞出过凉后沥干水备用。
第三步：将蒜末、红辣椒丝、葱粒放同一碗中，加入食盐、香醋、生抽和白糖调匀成酱汁。
第四步：把焯水的丝瓜摆入盘中，淋上调好的酱汁，最后撒上白芝麻和香菜段即可。
小提醒：在浇上酱汁后，可以盖上盖子焖5分钟，让丝瓜更入味。