鲜花生米怎么炒好吃？
花生可以说是大众喜爱的坚果之一，香脆的花生米下酒又美味，不过你知道如何挑选新鲜美味的花生米吗？ 1、看外表 购买花生米的时候首先要注意看一下它的外观，优质的花生米一般是颗粒大小均匀且完整的，而质量较差的花生米往往会因为生长过程中受到外力影响导致颗粒形状不完整或者出现裂痕。
2、闻味道 好的花生米会有一股浓郁的香味扑鼻而来，而不好的花生米往往都有发霉的味道，所以买之前可以先轻轻的摇晃一下，如果能闻到发苦的麦芽糖味就证明可能已经霉变，这样的花生米一定不能买。除了观察味道还可以捏一捏花生米，如果发现有发霉变质的立即放弃。
3、看颜色 正常情况下花生的表皮应该是浅黄色的，若是出现了发黑的情况很可能就是被霉菌感染腐烂了，这种情况建议不要买。 当然，最好的方法还是到正规的超市或市场购买，同时注意查看外包装上的生产日期和保质期，尽量选择离生产日期越近越好，这样买到手的花生米才新鲜美味。
【爆炒花生米】
食材准备：花生米、花椒、八角、香叶、桂皮；
制作步骤：
1.花生米清洗干净后凉干水分待用。 2.锅中不放油，直接将花生米放入锅中煸炒。（小火慢慢炒）
3.等到花生米表面变得微微发黄并且膨胀时，关火让花生米继续晾着。
4.另起锅，加入少量的食用油，放入八角、桂皮、香叶爆香。
5.将炒好的花生米倒入锅中翻炒均匀，让每一颗花生米都沾染上酱汁。
6.出锅前撒上适量的食盐调味，装盘就可以直接开吃了！