咸肉蒸冬笋好吃吗？
最近正是吃冬笋的好时节，所以做了这道【咸肉蒸冬笋】来解馋。 说起冬笋，它是竹笋的一种，颜色发白、肉质鲜嫩，口感清脆可口，味道清香宜人。由于冬笋内部无筋，所以适合爆炒或者做汤。除了炒、炖之外，用腊肉或者咸肉来蒸也是不错的选择。因为腊肉和咸肉中含有大量的食盐，所以在蒸煮的过程中会渗出油脂，使冬笋变得格外入味。同时，食盐还有调味的作用，能让这道菜的口味变得更加适中。
在做这道菜的时候，我没有用传统的生腌方法来腌制咸肉，而是改用生抽+老抽+白糖来腌制的。这样既能保证咸肉的色泽，又能让其更加入味。 为了增香，我还特意加入了干辣椒来一起烹饪，喜欢重口味的朋友，还可以加入少许豆瓣酱来提味。 上桌后，尝一口，脆嫩鲜香，别有风味！ 这道【咸肉蒸冬笋】的制作难度其实主要来自于选料，因为只有选择新鲜优质的冬笋和肥瘦相间的咸肉，才能够做出美味的菜肴。如果买不到优质新鲜的冬笋怎么办？可以用开水煮熟后再制作成菜肴。不过这样做出来的菜口味会比较一般。
除了原材料外，还需要注意的一个点是火候的掌握。因为在整个制作过程中，需要长时间蒸熟焖透，所以火不能太大，否则容易把菜做成“焦黑”状，影响外观。 如果能买到新鲜优质的冬笋，那么这道菜从准备到上锅，大概只需要20分钟。