家常炖鹿肉怎么做好吃？
这个菜啊，做得比较成功的话，应该是软烂鲜香，口感层次丰富。 作为东北地区一只标准的东北狗，我对这道菜还是有发言权的（虽然我并不爱吃鹿肉）…首先，要把骨头剔下来，把血水污物清洗干净，放在一边备用；接下来呢，剁成适合的大小块儿，我一般用刀背拍一下再剁，这样比较入味儿，当然了你也直接切成大块儿也没问题，主要就看你的切菜功夫如何了╮(￣▽￣)╭ 然后把土豆切块儿，葱姜蒜切片儿，八角、桂皮、香叶备好（这里要说的是，有些人不喜欢香料的味道，如果是你完全可以省去这一步！！）
1.热锅凉油，下骨头，小火煎炒，尽量将骨头中的油脂煎出来（这样吃起来一点也不觉得腻哦～）
2.加入足量的开水，一次加够，中途不要再添水了。开锅后，撇去浮沫，加上八角、桂皮和香叶，转小火慢慢炖着。
3.骨头差不多炖1个小时左右，开始放土豆。（如果提前泡过豆芽或粉条更好，直接放进去就行啦~）
4.等到所有食材都软烂了，汤汁变得浓稠起来，就可以关火出锅喽~
Tips：
1.炖肉的时候千万不要嫌麻烦就省略香料或者少加香料，这会影响最后味道的呈现~
2.炖肉时候的火候非常重要，火太大容易干瘪，不入味儿，火太小，又达不到效果。我家一般都用电饭锅炖肉，那个温火很合适。如果你觉得太慢，可以用高压锅，但是个人建议不要盖盖儿闷，那样会损失一部分香气。