草鲫鱼怎么炖好吃？
我是在农村长大的，对于河鲜是很有感情的。在我家旁边有一条小河，里面野生鱼类资源非常丰富，常见的有鲫鱼、鲤鱼、草鱼、罗非鱼等。尤其是那个鲫鱼，多的时候一麻袋都装不下，少的时候也有几斤，拿来炖汤很好喝。 不过这个水草鲫鱼和野生的区别可大了去了，现在市场上卖的水草鲫鱼的养殖周期大概需要2年多时间（因为要积累足够的营养），而且吃的是饲料，所以没有野生的那种灵动感，肉也比较松散。但是口感比海鱼好很多，也不像野生鱼那样刺特别多。 下面分享一下具体做法。
1、准备一条水草鲫鱼，把鱼身上的黏液冲洗干净，然后在身上划几刀，便于入味。 2、切好葱姜蒜。 3、锅里放油，烧热后加花椒、干辣椒爆香。然后下鲫鱼，两面煎黄。 这里要注意，因为我是用油煎的，所以煎的过程中要多放一些油，因为鱼皮会出油。如果用黄油的话就不用那么多了。
4、然后把切好的葱姜蒜放入锅中，再倒入适量生抽、老抽、食盐调味，最后倒入凉水，没过鱼肉即可。大火煮开后，小火焖制20分钟左右，就可以出锅了。 如果不喜欢葱姜蒜的味道，可以提前把它们捞出来。
这样一锅香喷喷的鱼汤就做好了，拿个碗，舀上两勺猪油进去，那香味能飘十里～舀一口送进口中，鲜香醇厚，那感觉太美妙了……