拳菜怎么做好吃？
首先，我们得知道什么是拳菜——也就是拳薹，学名叫卷菜（其实这个别名比学名好，卷菜嘛，多可爱的名字~），是湖南、湖北地区特色蔬菜，叶片像竹叶，开紫色的小花，结的瘦果像橄榄，表面有细小的颗粒状突起。 以前没有吃过这玩意儿的人，看到它碧绿鲜嫩的叶子和紫色的花朵，总是会误以为它是莴笋或者蒜苗一类的“蔬菜”，但是实际上它的确属于菊科，和向日葵是一家的哦！ 拳菜一般分布在海拔300-1500米的山区，喜冷凉湿润的环境，不耐炎热干燥，主要生长在丘陵地带的灌木丛中或林边。因为其适宜的生长环境使得它在南方各省都有分布，不过最著名的产地还是在湖南和湖北。
【营养价值】 每100克拳菜含水分94.2克、蛋白质1．7克、脂肪0．4克、碳水化合物3．6克、胡萝卜素380微克、维生素B10．09毫克、维生素B20．12毫克、尼克酸0．9毫克、维生素C17毫克、钾224毫克、钙90毫克、镁27毫克、铁2．2毫克、锰1．33毫克、锌0．36毫克、铜0．13毫克、磷48毫克等，此外还有黄酮类化合物、多糖等有较高药用价值。 除了上述这些，拳菜还含有丰富的硒元素，据检测，富硒拳菜的硒含量达到了10～21µg/kg，甚至高于一些富含硒元素的杂粮如小米、黑米、高粱等的含量。经常食用拳菜对于促进人体新陈代谢、延缓衰老、增强免疫功能等都有着良好的效果。[1][2]
既然拳菜有这么多的营养功效，那我们应该如何享用这份天然的馈赠呢？
最简单的做法就是炒着吃啦~比如清炒拳菜、辣椒炒拳菜等等，不过这样做出来的菜味道有些清淡，不太能突出拳菜的味道，要是你能接受酸辣的味道，可以用辣椒炒拳菜的做法，你要是喜欢重口味一点的话，可以加点豆瓣酱啊剁椒啊什么的增加风味。
如果你觉得光吃肉有点单调，还可以打一个鸡蛋进去一起炒，颜色味道更佳诱人。 当然你也可以换一种心情去对待拳菜，把它包进饺子和面粉做馒头，不过这样吃起来就尝不出什么特殊风味了，只能说平淡中有新鲜菜味罢了。