香蕉发面馒头好吃吗？
这个问题有意思，我小时候特别喜欢吃香蕉，但是家里买的不多，每次都是买2根，吃了没多久就吃得干干净净，一点不剩。所以每当吃到香蕉的时候，总感觉很幸福，现在回想起来感觉很好笑又很温馨。
话说回来，把香蕉加到面团里制作成馒头，我是真的没有尝试过。不过我做过香蕉松糕，也做过香蕉面包，味道都不错。这次用香蕉来做馒头，我相信味道也不会差到哪里去。 做馒头的方子很多，有老面发酵的，也有酵母菌发酵的。我这里有一个非常好的方法，就是用牛奶加酵母粉来发面，这个方法发得又快又好，而且做出来的馒头特别好揉，也不粘手。
【材料】 香蕉2根、牛奶250ml、面粉500g、酵母粉3g 【步骤】 将香蕉去皮切成小丁，放少许白糖腌制待用。 在面盆中放入面粉和酵母粉，然后倒入温水搅拌成絮状。
盖上盖子开始发酵，等到面糊变成两倍大后，取出搅拌均匀。 接着分次加入牛奶（留少量牛奶用于调颜色），边加边搅，直到全部加完为止。 拌好的面糊呈柔软状态，非常顺滑，像流动一样。 取一个容器，底部及侧面刷油防粘，然后把面糊倒进去，轻轻磕出大气泡，盖上保鲜膜进行二次发酵。
时间大约半小时左右，看到面糊变得膨胀柔软且带有明显的酒香味儿，就好了。 蒸锅中加入适量的冷水，放上篦子，开启大火待水沸腾后，把馒头生胚放进去，注意要均匀铺开，不要堆在一起。 盖上锅盖，小火慢慢煎制，中间记得要适当掀盖降温，以防烫嘴。
等到锅中的水完全沸腾后，再烧一会儿就可以了。 打开锅盖，可以看到馒头上蒸屉后，表面会有蜂窝眼，看起来就非常蓬松暄软，并且带着浓浓的香蕉香。
如果想吃更松软的，可以在焖制的过程中，盖上一条湿毛巾。这样处理的馒头更加润、滑、弹，一点儿都不干硬。
小贴士： 1、没有烤箱的朋友也可以做成包子，包子的做法非常简单，不用发酵，只需要把馅料包包子即可。
2、这个配方可以做10个包子或者8个馒头的量。