煲仔饭怎么做好吃？
广东地区最有名的煲仔饭，要数腊味煲仔饭和滑鸡煲仔饭了，我比较喜欢吃的是广式腊味煲仔饭 腊肠、腊肉都有腌制的咸香味，腊肉的烟熏风味更加明显；米饭被锅巴裹上一层金黄色泽，吃起来又香又脆，让人欲罢不能！ 做广式腊味煲仔饭，要用到砂锅烹制才好吃哦~ 我一般会用铸铁珐琅锅来制作。
-准备食材- 大米250g（一个人量） 生抽1.5勺 老抽半勺 猪油3g 香葱适量 小米辣3个 清水4L 广式腊肠2根 腊肉1小截 青蒜适量 如果没有小葱可以用普通香葱代替 1.准备好所有的材料后，就可以开始处理大米啦~ 大米用清水洗净并浸泡半小时左右，让米浸透了水后再烹饪口感会更好噢～ 将腊肠切薄、腊肉切片备用 2.铸铁锅烧热后，放入切好的腊肠煎至微微出油。 接着放入腊肉翻炒至表面微焦呈琥珀色。（这一步是为了让腊味中的油脂析出部分，这样最后做出来的煲仔饭会更加油润鲜美喔~)
然后将腊味盛出，铺在锅底。 再把泡好的米均匀地铺在腊味的上面。 3.沿着米汤倒扣进4L的清水。水的分量根据米的多少自行调整即可。盖上盖子，开火焖煮8分钟左右。 4.利用煮饭的时间我们来调一个酱汁。 碗中加入1.5勺生抽、半勺老抽以及少许猪油搅拌均匀。 因为老抽的颜色会比较深，所以加入少量的老抽可以让酱汁看起来更有高级感哟，而且也能更好地调味提鲜呢！
然后我们再把切好的小米椒、葱花和青蒜段都放进去。 5.再接着我们来炒一下酱汁。
铸铁锅预热后倒入拌好的酱汁，大火翻炒均匀，关火备用。（一定要用热锅凉油来炒调料才不会糊底哈！） 6.等电饭煲提示还有约4分钟时，可以打开锅盖，用勺子搅拌一下米粒，让每个米粒都能充分接触到锅里的汤汁。
然后再盖好盖子继续焖煮约4分钟左右就差不多了。 7.等到锅里的水分差不多收干的时候，就可以出锅啦~ 最后摆上炒过的青红椒末及葱花，撒上几滴麻油点缀就可以开动啦 ~ 【小贴士】 1.如果想要让煲仔饭的锅巴更香，可以在起锅前淋上一圈猪油。
2.如果家里没有铸铁锅的话也可以用电饭煲来做，不过要记得选择保温模式而不是煮饭模式喔~