猪皮丝怎么做好吃？
猪皮好吃，做法很多，卤、酱、炸、炒都可以做出美味佳肴来。今天要分享的是一道简单快手小炒菜----青椒炒猪皮。 准备食材：新鲜猪皮一块（买的时候让店家帮忙处理干净）、青椒两个、小米椒几个（可放可不放，我是因为喜欢辣才放的）、姜蒜适量。 步骤一：将猪皮冷水下锅，煮开后再煮2分钟关火，用温水冲洗干净备用； 步骤二：青椒去籽洗净切成块或者切丝，小米椒切圈，姜蒜切片； 步骤三：起锅烧油，下入姜蒜片和小米椒圈爆香，接着倒入切好的青辣椒，大火翻炒至断生； 步骤四：加入焯好水的猪皮，调入生抽、老抽、五香粉、鸡精、白糖快速翻炒均匀即可出锅。 小贴士：
1、猪皮用高压锅炖或者砂锅慢慢煨都很好，但我这次是用炒锅做的，时间比较长，但也很成功，猪皮炖的软嫩可口，一点儿腥臭味儿也没有。 2、炒这道菜一定要猛火快炒，提前调好酱汁，大火爆炒入味后勾薄芡，让汤汁浓稠包裹在食材表面，这样炒出来的菜才会红润诱人、咸香适口。 3、有些人不喜欢吃猪皮，觉得猪皮味道腥臊，其实只要处理好，猪皮的口感滑爽而不腻，香味醇厚而浓郁。