牛肉饺子怎么做好吃？
准备材料： 精白面粉500g，肥瘦猪肉馅350g，牛肉260克（也可以全部用牛腿肉）。鸡蛋两个，大葱1/2棵，姜1小块，料酒、酱油、白糖、香油适量，花椒水少许。 制作方法： 第一步：和面，将适量的温水化开酵母，把酵母、糖混合进面粉里，揉成面团后盖上盖子醒发约两个小时至两倍大(冬天建议放在暖器上或者火上烤一下)； 第二步：把肉馅放入调料搅拌均匀; 第三步：把切好的葱、姜倒入肉馅中搅拌均匀； 第四步：往肉馅里打上一个鸡蛋，然后顺着同一个方向快速搅拌，边搅拌边加入花椒水，直到肉馅把花洒完为止； 最后一步：把买来的牛肉用刀剁成泥加到肉馅里拌匀即可使用啦。
小技巧： 我做牛肉饺子一般喜欢放些鸡蛋清，这样吃起来会嫩很多。我还会在调好的肉馅里加入适量的豆腐，这样不仅味道好而且也不会觉得腻了。
下面说说我调制馅料的几个小诀窍：
1.选料很重要：要调好的肉馅不一定非得要用纯瘦肉，可以根据自己的喜好选择不同的配料进去。我个人比较喜欢吃肥瘦相间的所以一般都采用三肥七瘦的五花肉来制作馅料。当然如果是做牛肉馅则最好是选用牛腿肉而不是牛腩哦！
2.加水有讲究：不管是做什么馅的肉，都要记得往里面加点水进去，尤其是拌好之后还要再稍微腌一会以便让水分完全被吸收掉。一般我用的是花椒水和姜末来代替水，这样做出来的饺子口感会更加鲜嫩爽滑呢～ 3.调味是关键：要想做出让人赞不绝口的饺子，那调料的配比可就是个大问题了哟~除了盐之外其他几种调味品的比例都要相当才行呦～
以上，就是我总结出来的一些简单好用的方法啦～希望可以帮助到你哈^_^