驴肉怎么卤着好吃？
1，选肉 买回的驴肉用冷水浸出血水； 然后放入开水锅内焯去血沫杂质，（有杂质的汤面用勺子撇干净）； 把焯过的驴肉冲洗干净，放进电饭煲里（因为我家电饭锅可以保温，所以省了炖锅）。 这里说的一点就是，如果怕有杂腥气的话，可以把驴肉用清水浸泡几小时，期间多换几次水泡掉血水。
2，香料准备 八角、桂皮、香叶、丁香、干辣椒各适量。 其中八角、桂皮、香叶是必须的，至于丁香和干辣椒根据各自的喜好酌情添加吧，我个人是比较喜欢香味浓郁点所以这两样加的比较多。
3，料汁调制 用清水将香料清洗一遍后滤干备用； 接着锅中放适量油烧热，下八角、桂皮炸出香味后捞出，(这个时候油的温度应该比较高了)； 往锅里倒进两勺生抽、一勺老抽、四勺糖，大火煮开之后小火熬成酱色。
4，下锅卤制 把调好的酱汁倒入电饭煲内，再把之前洗好的香料放进去铺上，最后把泡水的驴肉也放入锅中，盖上盖子焖一个小时。 一个小时后打开盖子，你会发现酱汁已经变得粘稠了，而里面的香料也已经被焖透了。这时候撒一把葱花提香就OK啦！ (如果感觉太咸的话可以提前尝一下味道再酌情加盐) 做好的驴肉酱色泽诱人，香味扑鼻而来，一口下去满满的幸福感啊~~~~~ 用这个驴肉酱可以做不少菜式，比如： 驴肉夹馍、凉拌驴肉、蒸饺等等…… 简直是万能的呀！