干猴头菇怎么炒好吃？
1. 干猴头菇用水浸泡，泡的时间越长越容易煮软。一般需要6小时以上。中途可换水一次。 2. 猴头菇泡好后，用手把菇内的水分挤出，然后挤干的猴头菇再入热水中焯一下，去除异味和涩味，大约40秒即可。 3. 把猴头菇切成两半（切的时候最好带上厨房专用手套），这样方便入味儿。 4. 准备调料，葱切段、姜切片；大蒜用刀拍一下，然后去皮备用。
5. 锅烧热后放少许油，放入葱姜蒜炒香。 6. 加入酱油糖盐调味。
7. 放入猴头菇。 8. 翻炒均匀，让调料完全渗入猴头菇里面。 9. 加水，水量没过猴头菇表面即可。
10. 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖至汤汁收浓后即可关火盛出。
猴头菇是“山珍”之一，有“野生山菜、天然菌星”之美称。它含有多糖类物质，有助胃肠消化，增强肠胃功能。在制作时，除了需要将食材处理好之外，还需要注意一些方法和技巧，才能达到美味可口的效果。下面就让我们一起来看看具体方法吧！一、提前处理1.首先将猴头菇用温水泡发，然后清洗干净去掉根部待用。锅中加入适量清水，烧开后下入适量的猴头菇，然后焯水两分钟捞出控水装盘。
2.准备适量面粉，将处理好的猴头菇放在面粉上面来回搓几下，让猴头菇沾满一层薄薄的粉，然后再用清水冲洗干净。
这样做可以去除掉猴头菇的涩味，更加利于入味哦~ 接下来就是正式烹饪了，猴头菇本身比较容易吸收汤汁的味道，所以建议先下锅煸炒，然后再加其他配料一起烧，这样可以使整道菜的口感更好哟~~