地瓜面炸什么好吃？
地瓜面粉也就是红薯淀粉，是用红薯做的，和土豆无关 把红薯去皮后打成浆，加入少许的麦碱或玉米粉（主要是起到调节作用，让面糊不容易太稀或者太稠），调成糊状后，下锅熬成糊状，冷却后即成。
用这种面粉做丸子，最好吃。做法是： 把肉馅做成丸子，外面裹上一层面糊，锅里油热后，把裹了面糊的丸子放进去炸至金黄色即可。外脆里嫩，香酥可口。
用这面粉还可以做鸡蛋羹、煎饼果子等。我妈妈常给我做的鸡蛋羹的做法是这样的：在碗里打入两个鸡蛋，加一点点白糖，然后倒上刚烧开的水，边倒水边用筷子打散，搅匀后盖上盖子，上锅蒸10分钟左右就可以啦！又滑又嫩，入口即化~
还有一种更好吃的鸡蛋羹的做法推荐给你～ 用微波炉做！ 在碗里打上鸡蛋，加一点点糖，然后把碗封上保鲜膜，在表面戳几个洞后，放进微波炉，高火5分钟就做好了！比开水烫的好吃上百倍！ 包饺子的方法跟普通面粉一样，不过因为地瓜面粉筋度较低，所以比较容易烂，要注意掌握好力度哦！ 我最喜欢吃的还是烙饼卷油条，酥脆大饼夹着金黄蓬松的油条，配上一杯豆浆，啧啧啧，美滋滋～ 除了单独做主食，用紫薯、红芯红薯等淀粉含量高的品种，还适合做汤圆、年糕、米糕之类的甜点。