怎么淹青辣椒好吃？
1、挑选新鲜的小青椒，去掉籽和筋，洗净晾干备用；
2、将洗净晾干的辣椒，用盐腌制起来，这个比例大概是10斤清水配上3两食盐；
3、等待2-3天后，用筷子轻轻搅动一下，发现水底有沉淀物后，舀出来不要（这步主要是去除辣椒中多余的盐分）；
4、准备干净的容器，把沥干水分的辣椒放进去，加入白酒和水，水的量要没过辣椒； 喜欢辣一点的可以放适量的剁椒或者小米椒圈进去，然后盖上盖子，放在阴凉的地方开始发酵。（注意：一定不要放在太阳下面暴晒哦~）
5、大概一个星期以后，就可以看到盘子里有红油浮现出来了，这个时候的辣椒已经入味了，可以装盘食用了！