炖鸡怎么做好吃又简单？
1.将鸡洗净剁成块，放锅中水煮5分钟捞出待用； 2.在炒锅内加少许葱、姜和料酒煸炒; 3.放入鸡肉炒至发白时，加入红烧酱油、白糖炒匀上色；再放入开水，大火烧开后转小火慢煨至快熟时，加入盐调味，继续煨至汤汁快收干时，撒上葱段即可出锅装盘了！
【土豆炖鸡】材料：鸡腿4个、土豆2-3个、大葱半根、姜3片、白芷2片、八角2个、桂皮一小段、干辣椒适量、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖1小勺、鸡精少许 做法： 1、准备好所有食材 2、鸡腿切块洗干净，锅里加入适量的水放入鸡块，煮开后撇去浮沫再煮两分钟 3、土豆去皮切滚刀块浸泡一下备用 4、葱切段，姜切片 5、准备八角，白芷，桂皮，干辣椒等香料 6、锅中倒入适量的油加热，下入鸡块翻炒片刻 7、接着加入葱姜，八角，桂皮，白芷，干辣椒一起煸香 8、然后再加入其他所有的调味料及香料翻炒均匀（我这里还加了点冰糖）然后加入适量的热水大火煮开转中火煮至鸡肉基本熟了 9、最后下切好的土豆块煮至变软糯，然后大火收汁即可盛盘上桌啦 【香菇炖鸡汤】 主料：土鸡半只约500克左右、鲜香菇5朵 辅料：姜片、香葱、大蒜瓣3~4粒 调料：料酒、食用小苏打、食盐1茶匙+1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙
做法步骤： 1、首先我们要把土鸡清洗干净，沥干水分后切成大小合适的块状，香菇先清洗一下，然后用温水浸泡大约半个小时以上，泡软的香菇剪掉香菇蒂，再对切成两半，生姜切3~4片，小葱切成葱花，大蒜拍扁后再切碎末就行。 2、接下来我们把鸡肉放进一个大碗里，加入一点点食用苏打粉，再加入一茶匙的食盐进去抓拌均匀，使鸡肉表面都裹上一层薄薄的盐泥后备用。
3、热锅热油，油温烧至五成热的时候，把准备好的蒜末放进去爆香，然后迅速地倒入处理好的土鸡肉，用中火烧制鸡肉表面微微有点变色就可以捞出来备用了。
4、重新起锅烧热，加入一点食用油，再把处理好的香菇倒进去用小火煎至底部微焦，然后从锅边淋入一大勺的料酒，开大火把香菇和酒汁给翻炒均匀。
5、然后把刚才煎好的鸡肉倒进来，再加入没过食材的清水，大火烧开之后转中小火炖煮二十分钟左右，期间把准备的葱花和姜末倒进鸡汤里，再次煮出香味。
6、最后我们把剩下的那半茶匙食盐和白胡椒粉加到鸡汤里面调散，搅拌均匀后即可关火出锅，这样一锅营养美味又鲜香的炖鸡汤就制作好了。