皮皮虾怎么烧好吃？
【清蒸皮皮虾】 材料：鲜皮皮虾500克，葱2段，姜3片，花椒1小匙(约3g)。 调料：盐1/2茶匙（2g）。 做法： 将皮皮虾用清水冲洗干净，再轻轻捏掉皮皮虾身体背面的黑色沙线。葱和姜洗净后切成丝。将皮皮虾放入蒸锅中，调入盐和大半杯清水。加盖用中火蒸8分钟即可。 注意要点：因为皮皮虾的腥味比较重，所以需要用盐来腌一下去除一些腥味；在蒸的过程中，不要开盖，直到最后蒸好后才可以打开盖子。
【麻辣皮皮虾】 材料：海虾、郫县豆瓣、干红辣椒、花椒、大葱、大蒜、啤酒、糖、酱油、醋、鸡精。 做法： 一、把干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切薄片备用 二、锅内入少量油，把豆瓣酱炒香，放入辣椒、花椒、葱姜蒜，小火翻炒 三、炒出香味后加入一大碗清水 四、锅内的食材煮至沸腾之后，加入适量的啤酒，然后转入小火慢慢炖煮 五、大约十几分钟以后，汤汁已经比较浓稠，这时可以将洗净的皮皮虾放入锅中，继续炖煮 六、待皮皮虾外皮变红，汤汁变得浓稠就可以出锅了。
【香辣皮皮虾】 材料：皮皮虾400克，葱花适量，姜，蒜，干辣椒若干。 调料：盐1勺，鸡精少许，料酒两勺，淀粉一勺，白糖一勺，生抽三勺，花椒适量。 做法： 一、皮皮虾去须除钳，洗净沥干后用盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀腌制十分钟左右。 二、锅里倒多点油烧热，放入皮皮虾煎炸（煎炸至皮脆，大概三分钟左右）。 三、捞出控净多余的油备用。 四、锅底留底油，爆香姜末、蒜末、干辣椒后倒入皮皮虾翻炒均匀。
五、烹入生抽炒匀、放入白糖提味。 最后，起锅前撒上葱段和花椒即可装盘上桌啦~ 小贴士： 1.煎制的时候油温一定要高，否则皮会不脆哦～
2.因为要用到生抽调味，所以在调味的时候就不用加盐啦！