肘子怎么烀最好吃？
东北人，非常热爱炖菜、焖菜，几乎每天必做一道！ 先说做法 买一个肥瘦相间的肘子（别买那种纯瘦肉或者肥肉很多的）洗净，煮锅里接清水，放葱姜蒜、八角、料酒，水要没过肘子。开锅后撇去浮沫，小火慢慢炖，直到用筷子能扎透（但不要很轻易的就扎进去）就可以捞出了，浸泡在冷水里备用。 我家喜欢把肘子炖烂，所以都会提前一晚泡上，第二天再炖。但这样也有弊端，就是容易散。如果你担心这个问题，可以用钢丝球将骨头表面的肉磨净，然后再用清水冲洗干净，这样就不会有骨头外面一圈白色的肉了，而且也便于用刀切骨头的缝隙间的那层白油会脱落，这是比较省心的办法~
下面来说说调料 这个方子比较简单粗暴，主要是生抽、老抽还有豆瓣酱，三者的比例是3：1：2，当然你如果用郫县豆瓣的话就不用这么麻烦了~~ 关于火候和时间，就看你用的锅具了，如果是煤气炉，那就一直用大火，如果用电饭煲，就提前把汤舀起来一遍又一遍地冲洗锅底，以免糊底。筷子能扎透的时候，你可以尝一下味道，觉得淡了可以再加少许盐。 最后再说一下搭配，我一般都是就着这菜吃二两白酒的，不过注意不要喝醉了哟～ 祝你吃得开心~~~