风干鸡爪怎么做好吃？
1.挑选新鲜的凤爪，洗干净后剁掉指甲（这一步可以让店家代劳）
2.开水焯一下 去掉腥味和血沫
3.准备香料：八角2粒、桂皮一段、干辣椒5-6个、香叶两片、草果一个 不喜辣的可以省略辣椒
4.锅里热油，放入冰糖，小火融化，炒出糖色
5.下凤爪翻炒，加入料酒、老抽、生抽各适量，接着加入热水，大火烧开，转入砂锅煲30分钟 （我是用高压锅压的，效果一样）
6.半小时后，加入蒜头、姜块，继续炖制1小时
7.最后加入适量盐调味，就可以出锅了 小贴士
①鸡爪表皮含有丰富的蛋白质，焯水和烧煮过程尽量不要剥去表皮，有利于保持营养。如果不喜欢，可以在清水中浸泡一个小时，然后用刀轻轻刮去表面绒毛。
②八角、桂皮等香料不需要太多，否则会夺去凤爪的风味。
③冰糖可以使汤汁更浓稠，也更甜。但是切忌放得过多，否则会发苦。
④如果喜欢酥脆的口感，可以在油炸之前给鸡爪裹上鸡蛋液或者生粉。个人感觉这样会破坏外皮的营养结构，而且非常难以清洗。所以建议直接油炸，注意油温不要太高，稍微有点烫即可，这样才能起到浸炸的效果，外酥里嫩。