竹笋火锅怎么做好吃？
新鲜竹笋和猪骨一起煲的汤，味道真是棒极了！ 原料：新鲜竹笋、猪骨（肋排）、姜。 配料：盐、葱花、香菜末各适量。
1.将新鲜的竹笋剥去外壳洗净，切成薄片待用；葱切成葱花，香菜切碎。 2.将猪骨放到清水锅中煮，煮沸后，把浮沫撇掉，再煮至透明状，将骨头捞起沥干水。
3.把切好的竹笋倒入开水中焯一下，然后捞起过凉水备用。 4.在锅中放进焯好的竹笋、猪骨以及生姜，加入适量清水，用大火炖成稀粥状即可。 5.最后调入葱花、香菜末，加盐搅匀即可。 备注：这样煲出来的汤有浓浓的笋香味，清淡可口又养肠胃。
【注意事项】
①由于鲜竹笋含有较多的草酸，所以烹制前要用开水焯烫一下，以祛除其中的草酸。
②因为鲜竹笋的鲜嫩度较好，所以在烹饪的时候不需要炒得太久。如果怕不熟，可以在食用前再用盐水泡浸一会儿。但要注意，浸泡的时间不宜过长，以避免营养成分的损失。
③选购时，应选择外表呈嫩绿色且饱满、形状比较尖的鲜竹笋。