怎么拌鱼干才好吃？
1、准备一把花生米，放适量盐和油拌一下，让花生米均匀地裹上一层油脂，放一边备用；
2、鱼干用凉水泡软，冲洗干净，切成段状，放进锅里，加两片姜和适量生抽，开大火煮约十分钟，关火让鱼干浸泡在汤汁里入味，至少半小时以上（我一般晚上拌好后放进冰箱里，第二天中午吃）；
3、豆腐切小块，放进盘子里，摆上蒸架，上面铺一层剁辣椒，把泡过的花生米倒入锅中，小火熬至汤汁收干变成油亮亮的酱汁，浇在豆腐上，进微波炉大火加热三分钟（这个步骤也可以换成用电饭煲或高压锅来煮，时间大概控制在5分钟左右）；
4、鱼干取出沥干水分，放入容器中，倒上炒好的花生酱汁，撒上葱花，拌匀就可以吃了。 这样一碗香辣爽口又开胃的拌鱼干就做好啦~