农家排骨好吃吗？
以前在农家院吃过，觉得很好吃。 后来自己买排骨做，却总也不成功。 有人说，可能是你买的排骨不新鲜；也有人说，可能你没放盐。 试了很多次，换了很多种做法，终得结果——还是不新鲜或者没放盐（或许还有别的问题）。 终于有一次，我买了新鲜的排骨，做了糖醋做法。 烧好后，夹起一块品尝。 不新鲜的味道没有了，但是……怎么会有甜味呢？ 再尝一块，味道好极了！ 原来，这是糖的作用。 我用的冰糖，在加热的过程中，溶解了部分糖分，形成糖浆。而高温下，一部分蛋白质变性，产生了氨基酸，这些氨基酸又刺激大脑产生兴奋，所以你会感觉“越吃越甜”！ 再后来，我又试了高压锅的做法。
将排骨放进去，加入葱、姜、八角，再倒一些生抽和老抽，加一点冰糖，添水至没过排骨，盖上盖子，大火烧开，小火炖煮。 半小时后，掀开盖子，香味四溢。 夹起一块，软糯绵烂，唇齿留香。
从此之后，这道菜成了我家餐桌上的常客。 偶尔想起来，妈妈还会给我做。 只是现在条件好了，她不让我再刷碗。 所以现在的我，只在厨房摆着一盘排骨，看着，闻着，想着，美着……