黄鱼响铃好吃吗？
响铃（就是油豆腐）配鱼，是广东非常普通家常又特别美味的一道菜。 鱼用腌制的办法去腥增香，然后炸至金黄酥脆，跟翠绿的青椒搭配，色香味俱全；而响铃则是用油炸至两面金黄，再裹上自制的酸甜酱，入口先是酥脆爽脆，然后夹杂着丝丝缕缕的酸甜味儿和恰到好处的微辣，让人一口接一口，简直停不下来！
我是地地道道的广州人，这道家常又好味的“黄鱼响铃”是我小时候经常吃的菜肴之一。长大后虽然口味越来越小众化、高档化，但每回吃到“黄鱼响铃”，还是让我回味起童年时与父母一起吃饭的时光，温馨又治愈～
其实“黄鱼响铃”的做法挺简单的。首先把鲜活的黄鱼处理干净，鱼腹内的黑膜要清洗干净，否则会有腥味儿。接着用酱油、生抽、老抽、糖、豆瓣酱、白酒腌制一个小时左右，使其入味儿。
锅中热油，下姜蒜爆香后捞出不用，然后把鱼下锅炸至金黄酥脆，滤油盛出。接下来做酱汁：碗中放入番茄酱、白醋、白糖、清水调成酸甜汁。最后把炸好的鱼摆盘，淋上调好的酱汁，撒点小葱点缀，美味即成~
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