蒸咸鹅怎么做好吃？
蒸是最好最保持原味的方式，但是直接蒸会太油和咸。所以要先用水泡一晚上（大概12小时），泡的过程中多换几次水，这样就会去除很多油脂和咸味。第二天就可以用来做菜了。 做法也很多，可以跟萝卜一起炖着吃，也可以跟豆腐一起做成豆腐汤，也可以做成炸酱，还可以跟茄子一起烧汤喝。我最喜欢的方法就是跟剁辣椒一起蒸，超级下饭！！
把处理好的咸鹅放入锅中，加入足量的清水，然后大火煮开以后，再煮5分钟左右，关火让咸鹅的汤汁浸泡在锅中，让它慢慢入味。等到需要食用的时候，拿出来摆盘，淋上适量的酱油，放入葱花和剁辣椒，上锅大火蒸10分钟就OK啦~ 做好的咸鹅颜色油亮，而且特别的鲜香入味，让人看了就很有食欲！夹一块放入口中，柔软鲜嫩，一点也不塞牙；细细品尝，味道真是好极了！你别说，这方法还真的挺管用呢～ 我家最近是天天吃，顿顿有～ 而且用剩下的腌制鹅的酱汁来熬粥也是美味的很啊～
谢邀。 第一次在知乎答题，也是第一次写蒸菜系列文章。 我认为蒸是最有味道的美食之一了，因为很多食物只有通过高温蒸汽的考验才能入味儿和充分熟透。 但是像题主这样的问题其实还是有点矛盾的，因为一般我们说的“蒸”是一个比较宽泛的概念——“锅气”这个东西不是那么好把握的——对于我这样的外行来说更是如此。因此我建议题主最好能把问题再描述得清楚一点儿，比如用什么器皿来蒸熟（高压锅、电饭煲等）以及用什么容器来装食材（碗碟、盘子等等）；其次可以贴一张详细的食材清单（这样别人也好给你出主意啊！) 再来说说这道菜吧！这是一道非常传统的广东菜，做法也比较简单，就是先把鹅处理好然后上锅蒸熟就可以了。但是要注意的是蒸的时间不能太长也不要太短（1小时以上2小时以内），否则口感就不好了哦~~
最后推荐一下店子，如果题主感兴趣的话，可以到广州的广联益超市去买“老广天地牌梅香鹅”，这个味道一绝~
