白膳怎么煮好吃？
材料：豆腐皮、香菇、金针菇、胡萝卜、青菜、葱、姜 调料：盐、生抽、老抽、味精 做法： 1.将豆腐皮切成长方形薄片，放入碗中。加入少许生抽和老抽拌匀，使豆腐皮上色。然后码上葱花和姜末，均匀地撒上细盐。
2.锅上火，加水煮沸后，放入豆腐皮蒸8分钟，熟透后取出装盘。把切好的各种蔬菜放到沸水中焯熟，捞起摆在豆腐皮周围即成。 小提示： 在做菜过程中加入两次生抽和老抽，是为增添菜肴的咸度；如果单用生抽或老抽，则可能会造成菜肴过咸或苦味过重。但要注意，生抽和老抽不能同放，否则容易颜色发黑。
在烧鱼或煮豆腐时，也可以适当加点生抽或老抽，这样既能增加香味，鱼肉或豆腐还会变得发白、嫩黄。 但需要注意，无论使用何种酱油，都要尽量少放，以防失水变性，影响口味。