上海青怎么凉拌好吃？
2013年的夏天，我和同学一起在哈尔滨游玩的时候吃的这道菜，当时在中央大街上有一家很大的哈尔滨特色菜馆子，我们点了一桌子菜，其中就有一道上海青（这名字我是真不知道哪里像上海的了……），做法是这样的： 上海青洗净沥干水分，放入锅中干炒，炒到叶片变蔫儿(大概五六成熟的样子)，然后加入蒜末、醋、酱油、盐调味即可食用！ 是不是很简单呢～我吃的那一顿，因为是中午，人比较少，服务员给我们端上来之后，我们几个人眼巴巴的看着对方，谁都不想动筷子，因为实在是太诱人了…香气扑鼻！颜色也特别好（我也不知道为什么这么好……），翠绿翠绿的。
其实，我觉得最妙之处就在于“干炒”二字。把上海青的水分煸干，既保持了青菜应有的颜色和脆嫩，又有助于入味。那一次，我吃了很多很多，后来回酒店的路上，还忍不住回味了一下，真的是很好吃的样子~~ 至于题主说的咸蛋黄烧上海青……恕我直言，感觉没有那么好吃了……可能我是盐控，对味道比较挑剔，那个咸蛋黄的味道实在是太浓郁了，而且很难消受那种颗粒感很强的咸蛋黄酱……