羊羔肉炒着好吃吗？
很感谢邀请我回答这个问题！ 作为一个在内蒙古待了四年的南方人，虽然没吃够羊肉（毕竟不是经常吃）但就我个人而言对羊肉还是比较了解的，就我吃的羊肉来讲我觉得最鲜美的做法就是炖着吃，炖萝卜、炖土豆或者用清水煮都是很好吃的，当然烤羊排、手把肉也都很美味。但对于“羊羔肉”这个菜肴我想说说我的看法。
从字面上理解，“羊羔”应该是指刚出生不久的小羊，那这种小羊的肉应该是非常嫩的，就像刚出生不久的小牛犊一样，肥瘦相间的牛肉用炖着吃的方法是再好不过的，同理，嫩而肥香的羊羔肉也是用炖食来烹饪最好。但现实中我们可能不会吃到这么新鲜的羊羔肉，所以我个人认为所谓的“羊羔肉”应该是指半大小羊（指刚满一岁的绵羊或山羊）的肉，这种肉已经不太嫩了，但如果处理得当，仍然是一道好吃的菜肴。
我在网上看到有些人做的“羊羔肉”是用红焖的方法做的，我认为这种做法是欠妥当的。因为红焖是需要长时间焖制的，那样做会使羊羔肉变老变硬，就失去了本应蕴含在羊羔肉里的鲜嫩滋味。 关于怎么做才好吃，其实还是需要掌握一定的技艺的，比如选料就要特别注意，要选择新鲜质量好的羊羔肉，还要把握好烹饪的火候等等。