怎么煎鱼好吃又简单？
煎鱼最好吃的做法，不用油炸，酥脆鲜香，鲜嫩入味 一到冬天，我就特别喜欢吃辣辣的火锅，可是吃几次后，胃就受不了了，拉肚子好几天，所以就不能天天吃了，这时就想到了鱼，鱼肉鲜嫩，无刺，营养高，关键是还能解馋，真是一举两得呀~ 做鱼，我最喜欢的做法就是煎鱼，不需要油炸，锅烧热，抹上油，鱼放进去，盖上盖子小火慢煎，煎至两面金黄，美味即成，简单又省事，这样煎的鱼外皮脆脆的，里面软嫩鲜美，咸香可口，真的超好吃，下面分享给大家。
【酥鱼】
1、准备一条新鲜草鱼，去掉头尾之后，清洗干净，用刀在鱼身上斜着片成鱼片（片的时候注意不要将鱼刺片的太大，否则会影响味道和成熟）
2、切好的鱼片放入盆中，加入1勺食盐，用手抓拌均匀，腌制15分钟左右
3、接下来处理辅料，小米椒切段，葱姜蒜切末，干红辣椒用剪刀剪成辣椒圈，花椒适量备用
4、锅中烧油，油温6成热时，加入葱姜蒜爆香，然后放入小米椒和干辣椒圈炒香，加入生抽＋老抽＋豆瓣酱，炒出红油，倒入清水，放盐、白糖适量调味
5、水开后，把鱼骨和鱼头放进去，大火炖30分钟，然后把鱼头和鱼骨捞出来，留下酱汁
6、把腌好的鱼片均匀的铺在锅底，盖上锅盖，小火焗3-5分钟，让鱼片充分入味儿，关火盛出，撒葱花点缀一下即可。
这样做出来的鱼，皮酥里有筋道，肉滑里带着嚼劲，入口先是辣椒的香辣，然后是鱼的鲜香，层次丰富，回味无穷！