鲥鱼哪里产的好吃？
“长江三鲜”之一，非鲥鱼莫属 要说好吃的鲥鱼哪里产！那还得是江苏南通的西亭镇。西亭古镇在南通市崇川区北郊15公里处，这里是“中国鲥鱼之乡”。 “春水初生乳燕飞，黄莺啼叫柳荫浓。”西亭古镇位于狼山风景区西北麓，京杭大运河穿镇而过。小镇四面环水，东西两厢有低矮的河埠头、古朴的码头。
西亭古镇早在清末民初便已是商业重镇，当时镇上商贾云集，河岸两侧店铺鳞次栉比，商品琳琅满目。 这里出产的鲥鱼，体形圆润、颜色银白、腹部饱满、尾部稍尖，身上没有硬刺且肉质嫩白细腻、味道鲜美至极。
《咏鲥鱼》诗中这样描述鲥鱼的风味：“春后鲥鱼贱如泥，皮黄肉白滋味浓。烹煎烤灼加香料，佐酒下饭真快意。 ” 除了味道好，鲥鱼的鱼鳞也十分漂亮，在阳光下呈半透明状，用手轻抚光鳞，滑溜柔顺。
如今，随着环境污染和人类活动的加剧，野生鲥鱼资源近于枯竭。为了留住这舌尖上的美味，相关部门采取了围网养殖的形式，让这“江中精灵”重获新生。