美食啤酒鸭怎么做好吃？
“啤酒+鸭子”，是一道经典搭配。在烹饪过程中，啤酒代替了水作为调料，这样能充分释放出食材的本味；同时，啤酒中含有的大量营养物质，也能给菜肴带来独特的风味和营养。那么今天，就为大家详细介绍一道“啤酒鸭”的做法。 食材准备：鸭肉、香葱、老姜、大蒜、红辣椒、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、干辣椒粉、青蒜苗
第一步、炒制酱料
1.锅中烧热油，加入切好的葱姜蒜爆香。 2.接着下入两勺豆瓣酱、一两颗冰糖、一勺香辣豆豉酱或剁椒酱炒出红油。 3.烹入适量料酒、生抽、老抽，把酱料炒出香味。
第二步、煮制鸭子
1.鸭子斩块后洗净血水，用沸水焯烫一下，去除腥味。 2.锅内重新注入清水，将鸭肉、酱料、八角、桂皮等一同放入锅中，小火慢炖一小时左右。
第三步、啤酒去腥增香
1.一个小时后，倒入一瓶啤酒，小火焖煮十五分钟左右（期间可以多加一些开水）。 2.最后调入适量的白砂糖、食盐收汁即可出锅。 大功告成！这样一道酱香四溢、软糯脱骨的【啤酒鸭】就做好了。 如果你觉得这道菜味道不够，可以在起锅前撒一把葱花、辣椒粉提味增香。