牛肉怎么炸好吃又简单？
牛肉（肩肉）1斤 鸡蛋2个 黄酒30g 香葱5棵 生姜4片 大蒜4瓣 生抽15g 老抽5g 豆瓣酱10g 香醋15g 白糖5g 辣椒面、白芝麻适量 食用油适量 ①牛肉洗净，沥干水分后切块；大蒜、生姜去皮切片，香葱切段；
②把切好的葱、姜、蒜放入炖锅，再放入清水、生抽、老抽、豆瓣酱，调中火煮约5分钟后关火让酱香味充分融入汤汁里。（这一步先给牛肉入味）
③在牛肉块中加入黄酒、鸡蛋清抓匀，再加入淀粉、面粉抓匀上浆，最后倒入适量食用油拌匀，使每块牛肉都裹上一层薄薄的面糊。（这一步是给牛肉挂糊上浆）
④锅内倒油烧至五成热，改小火，逐个放入牛肉块炸至外皮酥脆且内部熟透，捞出控油。（这一步是油炸牛肉）
⑤另取一锅，倒入适量水，调入生抽、白糖、香醋、辣椒面、白芝麻炒匀，淋在酥酥的牛肉上即可。
小贴士：
1.选用的牛肉最好是瘦一点的，口感会比较嫩。如果肉质比较松散就不太适合用来做这道菜了。
2.用鸡蛋液和面粉给牛肉上浆，这样炸出来的牛肉会特别蓬松，吃起来会很脆。