什么麻辣烫调料好吃？
作为四川人，我觉得我可能有资格回答这个问题 首先说说汤底，我认为最好的是鸡汤，或者鹅汤也可以。猪骨汤味道也还行，当然这些汤的味道都是靠香料吊出来的。如果你想自己煮一碗最正宗的麻辣烫，你应该这样做： 买一块鸡（最好是土鸡），用冷水浸出血水； 把鸡扔进锅里，加葱姜，小火炖三四个小时，期间撇去浮沫；
等鸡肉软烂了，尝一下味道，根据你的喜好，可以加点盐、胡椒什么的。这样熬出来的鸡汤味道是很鲜的，你可以尽情享用。 吃的时候捞起鸡腿鸡翅夹着白米饭吃，那叫一个香啊！ 我小时候最喜欢吃的就是鸡汤和骨头煲，但是大人总是不让我多吃，说吃多了会“发”。现在想来，应该是嘌呤过高，导致痛风吧。 然后是菜，最好的当然是新鲜的蔬菜，清水煮熟，浇上滚烫的辣油，撒点葱花，那味道，爽脆香甜。
其次是菌菇类，也是煮熟，撒上葱花，倒上辣油，鲜香嫩滑。 再就是豆制品，豆浆泡饭那滋味，谁吃谁知道。 最后是肉类，最好的当然是鸭血，吸足了汤汁，咬一口就掉渣。其他的肉，最好事先用高压锅压熟了再吃，不然很难嚼。 至于佐料嘛，最重要的一点是不能有花椒，因为买了现成的麻辣烫底料，很多都是麻辣味的，很冲，吃了容易“上头”。另外就是豆瓣酱，剁辣椒，蒜蓉，还有香葱和香菜，辣椒油是必须有的。最后加点熟芝麻更香。 如果能买到新鲜的花椒，那就直接用凉水慢慢煮，等到整个锅底都飘着花椒的香味儿，这时候下食材，才是正道理。
对了，一定要记得多放点醋哦，不然吃得多，拉得久，后果很可怕……