驴肉炖什么好吃？
1. 将准备好的新鲜驴肉，先用清水浸泡2～3小时去血水；
2. 再把泡好的驴肉用清水洗净，切成块备用;
3. 葱洗净后切段、姜切片;
4. 将准备好的冰糖放入锅内小火炒至金黄，再放入葱姜大料爆香;
5. 在锅里加入热水以及料酒和老抽，再把切好的驴肉放入锅中开始炖煮;
6. 大火烧开后撇净浮沫改小火继续慢炖至八成熟后捞出;
7. 另起锅放油，油热后将干辣椒、花椒煸香，然后放入剁碎的豆瓣酱炒出红油;
8. 然后把切好的驴肉及汤汁一起倒入锅中大火翻炒；
9. 出锅前加入鸡精调味即可。 红烧驴肉的做法步骤
1. 准备材料 驴肉切块，凉水入锅焯水，去除杂质，控干水分
2. 准备好香料，八角，桂皮，陈皮，草果，山奈，小茴香，花椒，干辣椒，姜片
3. 香菜根切掉一块，剩下部分做成香料包
4. 炒锅加热，放少许底油，倒入白糖，炒糖色
5. 白糖炒至枣红色，冒密集的小泡泡时，立即倒入焯好水的驴肉翻炒均匀
6. 加生抽，老抽，醋，翻炒使酱充分上色
7. 加入热水没过驴肉，烧开后撇尽浮沫，加入香料包和冰糖，大火烧开转小火炖一小时左右
8. 一小时后，开盖加盐，大火收浓汤汁，撒入香菜段即可 小贴士
1. 制作红烧菜时要选色泽深红的酱油，这样才能做出红亮的菜肴来。如果一次没有烧完，可以分装保鲜盒放在冰箱中冷藏储存，下次食用时取出即可 2. 炒糖色时，一定要用小火，并且不停搅拌，否则很容易炒糊。此外要注意炒糖的过程是“下糖上芡”，也就是说待油温逐渐升高，糖液即将变成红褐色时起勾芡，否则容易翻锅
3. 做红烧菜时，放少许醋可以增加肉的香气，还能使其不易煮老变柴！