腿肉怎么煮好吃？
1、炖鸡汤。把新鲜鸡腿洗净，剁成小块；砂锅加水，放入葱、姜等佐料，然后放进鸡块，大火烧开，小火炖两个小时，加食盐调匀即可食用了。
2、卤鸡爪。鸡爪冲洗干净后，放入锅中，加入大葱节、姜片和料酒，同时倒上适量老抽，用大火烧开后，转小火煮30分钟左右，待汤汁收的差不多，就可以撒上葱花出锅装盘了。
3、酱猪蹄。将猪手脚洗干净后，冷水下锅，煮开出血沫，捞出洗净；另起锅，加入豆瓣酱、豆豉、干辣椒、花椒、八角、香叶及葱姜蒜，炒出香味后，倒入猪蹄，烹入料酒，加水没过表面，用大火烧开再转小火慢慢煨4个小时左右，待猪蹄软嫩入味，加入辣椒面、胡椒粉提味，关火让酱汤浸泡猪蹄至凉后，舀出蘸水食用。
4、爆炒牛蛙。鲜牛蛙处理好内脏后，用清水冲漂干净；姜蒜切片，葱切丝；锅中热油，爆香葱姜蒜，调入郫县豆瓣酱和泡椒末，炒至油红亮香，倒入牛蛙，迅速炒散，加黄酒和盐调味，淋点酱油上色增亮，撒上葱段即可。
5、水煮肉片。里脊肉切片，用鸡蛋清、淀粉抓匀腌渍片刻；青菜洗净切段；锅中热油，放少许花椒炸糊，取出不要，然后倒入青菜翻炒断生盛盘待用；另起锅烧油，下豆瓣酱和辣椒末炒出红油，注入清水，加盐、味精、生抽调成汤汁，把腌好的肉片抖散下入锅内煮熟，连汤汁一起倒入装有青菜的碗中，撒葱花和蒜末点缀一下即可。
6、糖醋排骨。排骨斩件洗净，锅里放水，加点醋，把排骨放进去，水开后再多炖一会儿。另取一锅，放油，入冰糖化开，再放入切好的生姜和大蒜，加入生抽、老抽、醋和豆瓣酱，放入排骨收汁，快熟的时候加入香菜或者香葱段点缀一下即可。