鱼肚为什么做好吃？
用鱼肚做菜，我最喜欢的是红焖鱼肚，今天分享一下做法。 首先买一条新鲜的鱼，让店家帮忙处理干净，回家之后用清水冲洗干净，沥干水分备用； 鱼肚提前浸泡几个小时（最好是冷水浸泡），期间多换几次水，把里面的血水泡出来（如果用的是新鲜的鱼，可以将鱼腹内的黑膜刮洗干净）； 泡好的鱼肚切丝，尽量切得均匀一些； 葱姜蒜分别切末，红辣椒切小段； 调一碗料汁，碗中加入生抽、老抽各适量，料酒、白糖少量，香醋少许，淀粉适量，搅拌均匀待用； 锅中放适量油烧热后，放入姜葱蒜末爆香，随后加入红辣椒段和豆瓣酱一起炒出香味，然后倒入鱼肚丝，中火不断煸炒至断生，接着淋入调好的料汁，汤汁收干即可盛出享用。
虽然做法比较简单，但制作的过程中需要注意几点：
１． 用清水加面粉清洗鱼肚，可以洗去表面的黏液，使口感更佳；
２． 炒酱的时候火不宜太大，以免糊了；
３． 鱼肚比较容易熟，所以不要炒太久，否则会老。 最后啰嗦一句，由于鱼肚中含有较高的胆固醇成分，因此患有高脂血症、动脉硬化、高血压等病的人应少食或不吃，以免对病情造成不利影响。