棉花蛋糕好吃吗？
作为一个在蛋糕店做过一个月的员工，我可以很明确的告诉大家，棉花蛋糕真的很好吃！ 棉花蛋糕也叫作轻乳酪蛋糕、芝士蛋糕，因为制作过程中加入了奶油和牛奶，所以口感十分丝滑浓郁，奶香味十足。 但是和戚风蛋糕相比，它的甜味要淡很多；和重油重糖的面包相比，它又清爽不腻；和海绵蛋糕相比，它有着更丰富的质感，就像柔软的云朵一样，所以也被称为“云顶蛋糕”。
做好的棉花蛋糕密封好可以存放两三天，如果放在冰箱中冷藏的话，也可以保存一个星期。但是时间再长，口感也会慢慢变干变硬。 所以最好现买现吃，或者做好当天吃掉。 除了单独吃之外，你也可以像甜品店的一样，搭配着冷饮一起吃，清凉解暑。
做棉花蛋糕的原料有很多，常见的有奶酪（奶油奶酪、酸奶奶酪都可以）、牛奶、鸡蛋、盐、白糖或糖粉等。 做法也不难，先把蛋液和糖打发到半凝固的状态，然后倒入过筛的低筋面粉，轻轻拌匀。
接下来就是最重要的发酵步骤了。这是由酵母菌在面团里繁殖释放氧气，让面团逐渐蓬松起来。这个过程需要40分钟左右。 如果不想自己动手做，也可以到超市购买现成的酵母菌粉，用起来也很方便。 发酵好的面团盖上盖子，醒发20分钟左右。
然后把准备好的奶酪和其他配料倒进去，用力搅拌至均匀，成黏稠状即可。 把搅拌好的面糊倒进模具里，七八成满就可以啦。因为之后还会膨胀哦~ 我一般都是用电饭煲来做蛋糕，所以准备的容器也是电饭煲内胆。 电饭煲底部垫上蒸架，把模具放进去，盖紧盖子，按下煮饭键。
这个时候你可以去洗洗澡，玩玩手机，反正不用管电饭锅，让它自己静静闷熟就可以了。 大概30分钟后，电饭锅会自动跳档，这时候打开盖子，用牙签插一下中间，看看是否松软可口。如果没有熟透，就继续盖紧盖子，多焖一会儿。
等到完全熟透后，取出来的蛋糕放在网架上冷却，这样口感才会更加酥脆。 如果你做的棉花蛋糕成功了呢，应该会具有以下特性： 表面金黄亮丽，富有光泽； 组织细腻，柔软有弹性； 散发着怡人的花香和奶香。 不过要注意的是，做棉花蛋糕的鸡蛋一定要新鲜，蛋黄和蛋清完全分离；烘焙的温度和时间也要控制好，温度过高会导致蛋糕焦黑，过低会使蛋糕松软不足。