水泡盐鸭蛋怎么做好吃？
“南甜北咸”，说的主要是饮食习惯。南方人爱吃甜食，而北方人则更偏爱咸菜。不过要说起腌制工艺来，两方还真是各有千秋。 南方的腌菜以“泡”为主、时间可长可短；北方则以“酱”为主，时间相对较长。
我小的时候住的胡同里有个杂货铺，店铺很小，但各种调料、酱料却是应有尽有。杂货铺除了卖调料之外，还售卖用油纸包着的咸菜丝和雪菜，每次去买总能看到墙上挂着一篓子腌好的豆腐乳。
杂货铺的咸菜和豆腐乳都是自家做的，味道极好。尤其是那咸菜，脆生、清爽，配馒头就着大米粥喝最好不过了。 后来离开家乡在外求学、工作，就很难吃到这么地道的咸菜了。所以每当想吃的时候，就会自己动手做起来。
今天给大家推荐这道美食——盐水泡鸭蛋。做法极其简单，零失败，快来试试吧！ 用料 鲜鸭蛋、精盐。
第一步：把新鲜的鸭蛋用清水冲洗干净后浸泡在清水中至少十分钟。（因为现在天气比较热，为了健康考虑还是不要直接用水管里的生水清洗鸡蛋）
第二步：锅中加入能够没过鸭蛋的水量，然后放入盐，煮至完全融化。
第三步：将处理干净的鸭蛋浸泡在烧开后的食盐水锅中，注意不要用铁锅、铝锅等容器哦，会影响味道。 小火，慢慢地煮，并不断地翻动，防止鸭蛋粘锅。等到全部鸭蛋都变成漂亮的琥珀色即可取出，放在通风处晾干表皮上的水分。（如果表面有水痕，可以在阳光下彻底晒干后再食用，保证卫生）
第四步：找一个罐子，底部铺上竹箅子或筛子，然后将晾干水分的鸭蛋入罐，盖上盖子密封，放置4-6个小时即可。（夏天温度高，需要延长腌制时间到24小时，否则会有细菌产生。） 这样一道简单快捷又美味的盐水泡鸭旦就做好了。如果你也有好的做法或建议，请在留言区留言。喜欢这篇文章的朋友们也可以关注我的微博账号：@吃货王二白