吃兔肉有什么作用？
兔肉，是很多人爱吃的一种肉类。 不过，在以前，由于科技不发达，人们无法避免地会感染寄生虫。古人对于“生食”是比较忌讳的，认为“生食”会带来疾病。而对于“熟食”，又有着各种各样的讲究和禁忌。例如《礼记·檀弓下》中记载了孔子的后代吃狗肉的禁忌：“孔子之孙子思，其妻死于墓上，父母使子服丧。既殡，至哭所，子思哭。于序，宾出。反，复命。”这里的子思虽然“哭”了，但不是在正式场合；而且这种“哭”是在“返回家中”后而举行的，可见这种“哭”并非正式仪式中的项目。否则，子思完全可以先举行正式的哭祭仪式，再带着悲痛的心情回家。
同样，在唐代，韩愈因为母亲患了食痫（由饮食引起的癫痫），便写了《祭鳄鱼文》，劝说鳄鱼不要害他母亲，如果伤了母亲，就坏了仁义之道，以后就不够朋友了……最后，这篇《祭鳄鱼文》果然起到了作用，当地没有再发生因食痫而导致母子死亡的事情。 古人对于“生食”和“熟食”都是相当重视的，甚至将二者与“仁”“义”等道德范畴相联系。然而，对于大多数动物来说，“生吃”还是“熟吃”并没有什么不同——它们不会觉得“生肉”味道更好，或者“熟肉”更有营养。动物之所以表现出对“生熟”的不同对待，完全是人类造成的——“生吃”多是为了获取新鲜而完整的肉体，“熟食”则是为了减少腹泻等疾病的发生。
从现代科学的角度来看，“生吃”确实有一定风险。这是因为，绝大多数动植物中都含有微生物，而微生物又分好微生物和坏微生物。对于人类而言，好的微生物可以帮助消化，分解物质，促进维生素的吸收等。但是，坏的微生物则会诱发某些疾病，如肠炎、痢疾等。 需要指出的是，动物在“生”的状态下，体内存在的微生物并不会因此“消失”——只要条件合适，它们照样能够繁殖。所以，“生吃”确实存在导致细菌大量繁殖，从而诱发肠道疾病的可能。 至于“熟吃”，如果不加注意，也是有可能染上疾病的。这是因为，有些致病微生物在高温作用下是可以杀灭的。但是，如果烹饪温度不够高，或是烹调时间过短，都会造成病原菌未杀灭的结果。还有一些细菌能耐受较高的温度，即使在100℃的开水锅中，也可以存活几分钟乃至更长时间。
要想远离病原菌，“生熟不吃”固然是一种方法。但是，更好的方法是保持清洁，清洗干净后再进行烹调，这样也能把大部分的细菌杀死。 最后，有必要说一句，这个食谱中提到的“兔肉”，并不像现在流行的“水煮鱼片”“麻辣小龙虾”等等，而是指用姜、葱、花椒和蒜腌制半天，然后下锅煮熟的做法。这样的做法，能很大程度上消除兔子本身的异味。