爬差怎么吃好吃？
“爬叉”，这是当地人对蝎子的俗称。这种小昆虫体型不大，颜色深褐，形状有点像蜈蚣，但身体更宽、更长些（雌雄差异较大）。 说到吃，这玩意儿可荤可素。如果作为荤菜，可以油炸、爆炒或者做汤；如果是素菜，可用蒜泥拌着吃或者用来炸酱。不过最好吃的做法还是炸酱，下面我介绍一个地道的吃法——北京人小时候常吃的酱蝎子。
食材准备：新鲜蝎子1斤、黄酱1汤匙、甜面酱1茶匙、酱油2茶匙、糖3茶匙、大料2粒、香叶3片、花椒适量、辣椒适量。
步骤一：将蝎子放入清水中浸泡，同时加入2勺醋和少许料酒去腥。约半小时后，等蝎子吸足了水份变得活跃起来，用手轻轻的捻起一只看看，若壳较软（不是特别软）的话就可以捞出来了。（注意：一定要保证清洁，不要让自己的手被蜇到哦！）
步骤二：锅中放油，烧热后放入花椒、大料和香叶进行爆香。然后倒入蝎子，迅速翻动几下，使其均匀受热。待其外皮有些金黄酥脆的时候，加入黄酱、甜面酱、酱油和糖。
步骤三：小火慢炒5分钟左右，关火让酱料的味道充分渗入蝎子里面就可以了。凉后更有味道呢~ 小贴士： 1.泡蝎子的时候可以加入一些葱段、姜片以及八角一起。这样即可以去腥增香，又能使做出的酱蝎子颜色更加金黄漂亮。 2.如果买的蝎子比较干净，不用浸泡也可以。但是一定记得用厨房纸擦干表面的水分再下锅，否则会溅油。
3.各种调料的量根据口味和自己情况灵活掌握就行啦～ 我做了大概一斤半左右吧，一次可以吃两顿的，剩下的可以装入干净的瓶子密封好放进冰箱冷藏，两天内吃完就行啦~(PS：我们这里刚上市的螃蟹个头真不小！公的母的都超级肥啊……)