什么蔬菜根好吃？
这个问题，问对了人！ 作为一名蔬菜爱好者（兼伪蔬菜专家），我曾在某次采访中声称“如果让我在饥饿和吃蔬菜中二选一的话，我宁愿选择饿死”，可见我对蔬菜的爱是多深沉。 所以，说到蔬菜根，那可就太多了，且听我一一道来—— 1、土豆：我喜欢吃淀粉含量比较高的食材，比如土豆、山药等，所以蒸馒头、做粉条、熬土豆酥都是我喜欢的菜式。但要说最喜欢的蔬菜根，那还得是炸马铃薯丝。将新出的嫩土豆去皮后切成细丝，加葱花、花椒粉、盐拌匀后腌制半小时去汁，然后捞出沥水备用；锅内多放些油，烧至七成热时放入土豆丝，炸至金黄酥脆即可捞起食用了。外脆里嫩，味道鲜美，而且热量不高，多吃也不胖哦~
2、芋艿：芋艿也就是芋头，属番薯科，与土豆关系紧密，常作食物原料。据传其原产于印度，明末传入我国，现南北各地均有栽培，可分沙芋、芋美等品种。 芋艿的吃法很多，可以煮汤、炖肉、蒸、烤，也可油炸，而我最喜欢的是油焖芋艿。将洗净的芋艿连皮放入锅中，加八角、桂皮及清水，先用大火烧开，再转小火慢慢炖煮，直至熟透后，调入适量食盐和白糖拌匀即可起锅。此菜口感软糯，咸甜适中，十分下饭。 除了油焖芋艿之外，清炒芋艿、芋艿排骨也是不错的菜肴。
3、藕：莲藕属于莲科的植物根茎，生长于浅水中。在我国分布广泛，在南方大部分水域都有栽培。 藕可以分为荷藕、籽莲两种，我们常见的是荷藕。据说荷叶中含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，具有清热解暑的功效，而藕的药用价值更大，可健脾开胃，养心安神。 凉拌藕片、藕夹都是不错的美食，但如果要说我最喜欢的藕的做法，那就是糖醋藕丁。把买回来的鲜藕清洗干净后削去外皮，切成大小适中的藕丁，加入少许料酒、食盐拌匀腌制片刻；接着将生粉调成糊状，均匀涂抹在腌好的藕丁上。最后，把涂好淀粉的藕丁入油锅炸至定型熟透并呈金黄色后，捞起摆盘，淋上糖醋味汁即可食用。外酥脆，里软绵，酸甜可口，让人吃了就停不下来。
4、菱角：菱角是菱科、菱属植物的果实，又称菱实、菱米、芰豆。 按照颜色区分，菱角可分为青菱角、红菱角两种，以红菱角为佳。从形状上看，菱角又可分为四棱形的刺角菱和扁圆形的无刺菱。 而我最喜欢的蔬菜根，就是那种肉质细嫩、新鲜清香的红菱角。剥去外层的老皮，留下里面的嫩皮，清洗干净后直接放入锅内煮熟，或者蒸熟也可以，然后用筷子轻轻戳破表皮，使味道更容易释放出来。蘸着酱油、蒜汁食之，味道甚佳。
5、竹笋：竹笋是竹子的幼苗，营养丰富，含有多糖、脂肪、蛋白质、氨基酸和维生素等多种成分。 在所有的竹笋中，我最喜欢的就是毛竹笋了。毛竹笋的外形像锥子，头部比较尖，颜色微黄略带红色，笋身比较瘦。 做毛竹笋可有讲究了，必须用沸水焯熟之后再用清水漂洗数遍，这样能去掉里面的涩味。最后调以佐料进食，滋味鲜香脆嫩。
6、胡萝卜：胡萝卜是伞形科、胡萝卜属的多年生草本植物。原名“胡萝卜”，又名“红萝卜”“莱菔”等。 胡萝卜的吃法非常多，可生吃、醋泡、酱制、榨成蔬果汁，亦可做成馅料、煎炒烹炸等。不过我最爱吃的还是胡萝卜粥——取新鲜胡萝卜适量，洗净后切成碎粒，加入适量大米煮粥。该粥富含B族维生素，对于保护视力、润泽皮肤皆有好处。